Pedro Ximenez, Emilio Hidalgo

Der aus selektiertem Traubengut erzeugte edelsüße Sherry, dessen Farbe an dunkles Mahagoni erinnert, stellt die Krönung eines jeden Menüs dar. Der konzentrierte Geschmack nach Rosinen ist überwältigend und aromenreich; schon pur getrunken ist diese ölige Essenz ein faszinierendes Trinkerlebnis. In Kombination mit einem Sterne-würdigen Dessert wie der Schokoladen-Nusstarte mit Rumtopfeis von Hans Haas (Tantris) aber ist sie eine unvergessliche kulinarische Offenbarung.

Mundus Vini 2009: Gold- Medaille
Guía Peñín 2010: 87/100 Punkten - sehr guter Wein, „Dunkles mahagonibraun. Aroma  getrocknete Früchte, Schokolade. Am Gaumen strukturiert süß, ziemlich nachhaltig.”