Kershaw GPS Klein River Syrah 2016

Weinausbau

Das Traubengut für diesen erstklassigen Syrah wurde unter klarem Herbsthimmel handgelesen und in kleinen Stiegen zur Kellerei transportiert, wo es auf einem Förderband sortiert und komplett entrappt wurde. Die entrappten Beeren fielen dabei auf einen Rütteltisch, wo sie erneut auf Qualität überprüft, für den weiteren Produktionsverlauf ausgelesen und in kleinen kegelförmigen Trichtern in offene Fermenter gefüllt wurden. Das Traubengut durchlief eine dreitägige Mazerations-Phase bis die spontane Gärung einsetzte. Spontan bedeutet hier, dass lediglich die in der Umgebung und auf der Frucht natürlich vorkommenden Hefen die Fermentierung in Gang setzten. Die Beeren verbrachten 19 Tage auf der Haut, woraufhin der Wein durch Zuhilfenahme von reiner Gravitationskraft in Fässer gefüllt, und der verbleibende Trester in der traditionellen Korbpresse abgepresst wurde. Die malolaktische Gärung fand ihren Abschluss im Fass, woraufhin der Wein 16 Monate lang in Fässern aus französischer Burgund-Eiche reifen durfte, von denen 43 % Neuholz und der restliche Anteil zweit- sowie drittbefülltes Holz ausmachten. Nach Abschluss der Reifung wurde der Wein ungefiltert auf die Flasche gefüllt.