Lanzerac Merlot 2021

Das Traubengut wurde nach der Lese mit großer Sorgfalt handsortiert und anschließend komplett entrappt, wonach die einzelnen Beeren einer zweiten Auslese per Hand unterzogen wurden und anschließend leicht angequetscht wurden. Die Fermentierung fand unter regelmäßigem Umpumpen (alle vier Stunden) in Tanks aus Edelstahl statt, um ein Maximum an Farbe und Aromen zu extrahieren. Der Merlot fermentierte vor der Pressung trocken auf der Haut, wobei der Freilaufsaft und der gepresste Saft separat gehalten in Tanks aus Edelstahl fermentierten. Lediglich ein Teil des Merlots durchlief die malolaktische Fermentierung, während der andere Teil im Tank verblieb. Anschließend reifte der Wein 12 Monate in einer Kombination aus neuen, zweit- sowie drittbefüllten Fässern aus französischem Eichenholz.