Neil Ellis Groenekloof Syrah 2017

Weinausbau

Handverlesenes Traubengut, wurden sanft gequetscht und die Fermentierung auf der Haut dann in offenen Fermentern mit vorsichtigem Umwälzen gewährleistet, damit Farbe, Geschmack und Tannine optimal extrahiert werden konnten. Die malolaktische Gärung fand in französischen Eichenfoudres statt, anschließend reifte der Wein 16 Monate lang in französischen 500 Liter Fässern, von denen 5 % Neuholz sowie zwei Jahre alte und ältere Fässer ausmachten. Nach Abschluss der Reifung wurde der Syrah noch mit 12 % Cinsault verschnitten. Es wurde speziell Wert darauf gelegt, die Fruchtigkeit in den Wein zu integrieren.