Spier Vintage Selection Chenin Blanc 2017

Weinausbau

Das Traubengut für diesen köstlichen Chenin Blanc wurde handgelesen und bei Ankunft in der Kellerei zunächst runtergekühlt, bevor es sortiert, entrappt und leicht angequetscht wurde. Vor der Gärung erfolgte ein vierstündiger Aufenthalt auf der Haut, bevor der freiablaufende Saft abgelassen und über Nacht ruhen gelassen wurde. Am darauffolgenden Morgen wurde der Saft mit ausgewählten Hefen versetzt und zu 50% in 300 l Fässern aus französischer Eiche fermentiert. Die anderen 50% schlossen den Gärungsvorgang in Tanks aus Edelstahl ab. Der Wein verbrachte 6 Monate auf der Hefe, bevor er zum fertigen Genuss auf die Flasche gefüllt wurde.